各种蛋类在营养价值上有多大差异，读了这篇你就知道

蛋类是各位日常生活补充蛋白质的主要来源的一种，伴随着各位生活水平的提升 ，除去时不时食用的鸡蛋外，还有了更多的蛋类的选用，例如鹌鹑蛋、鸽子蛋等等这些，那 这些蛋在营养成分上是不是有差别呢?

蛋里包括胚胎孵化流程中所需的所有营养成分，除去高质量的蛋白质含量和脂肪，还有充足的矿物质和各种维生素。因此，要谈论蛋的营养成分，还可以从这几个方面的营养成分来剖析。

蛋白质含量：各种蛋差距并不大

不同蛋的蛋白质含量差距不大，一般 在13克/100克上下。

例如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克/100克上下，鹅蛋的蛋白质含量最大，到达14克/100克上下，差距最大只有10%上下。

脂肪：鸡蛋脂肪最小

不同蛋的脂肪率还有相应差距，在其中鸡蛋脂肪最小，是10克/100克上下，鸭蛋脂肪最大，到达14克/100克上下。

不同的蛋在个别营养成分的比较上会有些许差距。例如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其余几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最充足。鸡蛋中的维生素D含量为80个标准单位，比其余几种蛋超出30%上下。

不过，蛋里其余各种维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就几乎相似。再说了，蛋又不可以当饭吃，从其余食物里能够得到这些各种维生素。

钙铁锌硒等矿物质：并没有本质上的区别

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克上下，火鸡蛋还可以到达100毫克/100克上下，和鲜牛奶的钙含量靠近。

鸡蛋的铁含量最小，约为1.8毫克/100克，但这一含量早就和瘦猪肉相似。其余蛋的铁含量通常情况下也在这个水平。综合来说，不同的蛋营养成分差距并不算太大。

同时，近几年，越来越多的家庭和企业采用巴氏杀菌蛋液产品，如蛋黄液、蛋白液、全蛋液等作为食用鸡蛋的方法，干净卫生，方便快捷。